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> Endívia

Origem
A endívia é um vegetal que também é conhecido por escarola, sendo rica em nutrientes.

Oriunda da região Ásia Menor, a endívia é cultivada em solos férteis e bem drenados. Existem variações em relação ao cultivo do vegetal, que pode ser crespo e com folhas estreitas, ou escarola lisa, com folhas largas. As folhas da endívia são semelhantes aos das alfaces, de ponta de margens frisadas com hastes grossas.

Valores nutricionais
Contém nutrientes ricos em vitaminas A e C, é antioxidante, ajuda a reduzir os níveis de glicose e colesterol LDL em diabetes e pacientes obesos, além de auxiliar na prevenção de câncer na cavidade oral. É muito bom também para os olhos e para a pele.